Fokhagymaszagú kányazsombor
Botanikai leírás
A fokhagymaszagú kányazsombor (Alliaria petiolata) a keresztesvirágúak családjába tartozó kétéves lágyszárú növény. Magassága általában 30 és 100 cm között változik. Legkönnyebben arról ismerhető fel, hogy leveleit megdörzsölve jellegzetes fokhagymaillat szabadul fel.
Az első évben a növény tőlevélrózsát fejleszt. Ezek a levelek kerekded vagy vese alakúak, hosszú levélnyéllel rendelkeznek és enyhén fogazott szélűek. A második évben egy felálló virágzó szár jelenik meg. A száron található levelek háromszög alakúbbak és hegyesebbek.
A virágok tavasszal nyílnak. Aprók, fehérek és négy sziromból állnak, amelyek kereszt alakban helyezkednek el, ami a keresztesvirágúak családjára jellemző. A virágzás után hosszú, keskeny termések, úgynevezett becők fejlődnek, amelyek sok apró sötét magot tartalmaznak.
Az alliaire elsősorban nedves, félárnyékos élőhelyeken nő, például erdőszéleken, bokros területeken, utak mentén vagy patakpartokon. Európában és Nyugat-Ázsiában őshonos.
A név eredete
Az Alliaria név a növény fokhagymára emlékeztető illatára utal. A petiolata fajnév a levelek hosszú levélnyelére utal.
Hagyományos felhasználás
A növényt régóta használják étkezési és gyógyászati célokra. A középkorban gyakran alkalmazták fűszernövényként, és sok esetben a fokhagymát vagy a mustárt helyettesítette. A leveleket sajtok ízesítésére vagy halételekhez is használták.
A népi gyógyászatban emésztést serkentő, tisztító és légúti panaszokat enyhítő növényként tartották számon. A friss növényt külsőleg sebekre és bőrirritációkra is alkalmazták.
Felhasznált részek
Leggyakrabban a fiatal leveleket használják, különösen tavasszal. A magok és ritkábban a gyökér is felhasználható.
Hatóanyagok
A növény glükozinolátokat tartalmaz, amelyek a keresztesvirágúak családjára jellemző kénvegyületeket képeznek. Ezen kívül flavonoidok, C-vitamin, ásványi anyagok és illóolajok találhatók benne.
Tulajdonságok
Az alliaire emésztést serkentő, enyhén fertőtlenítő és köptető hatású növénynek számít. Hagyományosan a légutak tisztítására és a szervezet kiválasztó folyamataira használták.
Elkészítés és használat
A friss levelek salátákban vagy zöldfűszerként használhatók. A friss növényből készült enyhe tea támogathatja az emésztést és a légutak működését.
Külsőleg a friss, összezúzott levelek borogatásként alkalmazhatók kisebb sebekre vagy bőrirritációkra.